קצת על המקרון...
בואו נודה בזה, המקרון הוא טרנד חדש,כרגע יותר במדינות אירופה, אבל לאט לאט גם עושה את דרכו למדפים הישראלים .
כיום המקרון נחשב לעוגייה יוקרתית ויכולה להגיע עד למחיר של 2-3 יורו ליחידה אחת !!!
הנה כמה תמונות מהטיול האחרון שלנו בפריס, דוגמאות לחלונות ראווה של פטיסרי ו"קונפיזרי" (חנות לממתקים ביתיים) רבים המציגים את המקרון כמו יצירת אומנות ממש, בשלל צבעים וטעמים...
 | |
|
 |
| מגדל מקרונים! |
הכנתו של המקרון דורשת דיוק וסבלנות אבל היא בהחלט אפשרית לכל אחד שקצת התנסה בתחום האפייה.
חשוב להסביר שקיימים שתי שיטות עיקריות על מנת להכין אותו וכך בטח ראיתם במתכונים השונים:
1-שיטת המרנג האיטלקי שבה הסוכר מתווסף לחלבונים כאשר הוא מבושל (עד ל118 מעלות)
2-שיטת המרנג הצרפתי שבה הסוכר מתווסף לחלבונים איך שהוא.
הרעיון של המקרון "הפריזאי" (הסוג ה"טרנדי") הוא שתי שכבות של עיגולי מרנג קטנים (4-5 ס"מ) ובאמצע גנאש בטעם ובצבע המתאים לצבע של המרנג.
ניתן לצבוע את המרנג ע"י צבעי מאכל שונים:
הנה טבלה מסכמת את נושא הצבעים של המקרון:
טעם המקרון
|
צבע מאכל
|
תות,פירות יער
|
אדום או ורוד
|
לימון
|
צהוב
|
קפה,קרמל,נוגט
|
תמצית קפה +טיפה צהוב
|
פיסטוק,מנטה,ליים
|
ירוק+צהוב או ירוק+כחול
|
מנגו,מישמיש,תפוז,פסיפלורה
|
אדום+צהוב
|
שוקולד
|
אבקת קקאו+טיפה אדום
|
אין תגובות:
הוסף רשומת תגובה