עוגיות מקרון שוקולד

 מתכון מקרון שוקולד

מקרונים שוקולד

חומרים לכ-40 מקרונים :

לגנאש (מילוי שוקולד):

• 200 מ"ל שמנת מתוקה
• כף סוכר
• 250שוקולד מריר
• 40ג חמאה

למרנג:

• 185 ג אבקת סוכר
• 185 ג שקדים טחונים
• 30 ג קקאו
• 50 מ"ל מיים
• 200 ג סוכר
• פעמיים 75 ג חלבונים(כ 5 חלבונים) חלק מקציפים וחלק לא.
• טיפה צבע מאכל אדום

אופן הכנה:

קודם מכינים את הגנאש:

1. מרתיחים את השמנת עם כף סוכר 

2-מגרדים את השוקולד בקערה

3-מוסיפים חלק מהשמנת החמה לשוקולד ומערבבים (מהאמצע)

4-מוסיפים את כל שאר השמנת החמה ומסיימים לערבב

5-מוסיפים את החמאה ומערבבים

הגנאש מוכן
יש לשמור אותה בטמפרטורת החדר 

עכשיו מכינים את המרנג:

1-מנפים יחד את הקקאו,אבקת סור ושקים לאבקה כמה שיותר דקה (אפשר לטחון בבלנדר אם רוצים)
שומרים בקערה.

2-מתחילים לבשל את הסוכר עם המים...(רוצים להגיע ל 118 מעלות)

3-בינתיים  רק מכניסים את ה75 ג חלבונים למיקסר...

כשהסוכר מגיע ל114 מעלות..

4-מתחילים להקציף את החלבונים לדקה...

5-ואז מוסיפים את הסוכר שהגיע ל 118 מעלות על דופן הקערה ולאט שלא ישפריץ מסביב

6-ממשיכים להקציף ולקרר את המרנג עד שמגיעים למרקם מבריק וסמיך.

7-מוסיפים את ה75 ג חלבונים הנותרים לתערובת השקדים ...

8-ומערבבים

9-עכשיו מערבבים את שתי התערובות יחד בעדינות

10-מוסיפים את הצבע מאכל האדום...לא זה לא דם!

11-מזלפים עיגולים של כ4 ס"מ

12-ומכניסים לתנור מחומם מראש על 170 מעלות טורבו ל10-12 דקות כאשר מסובבים את התבנית באמצע האפייה.

יצאו...נותנים להתקרר

13-הופכים חצי מכל הכמות...

ומזלפים פנימה את הגנאש וסוגרים...

קבלו!

אהבתם את המתכון ? ניסיתם אותו בבית ? אם כן ספרו לי כאן בתגובות או שתפו אותנו בדף הפייסבוק שלנו

מתכונים נוספים עם שוקולד:
ביסקוטי שוקולד 
עוגת שמרים שוקולד 
עוגת מוס שוקולד 
טארט שוקולד 
טארטלט שוקולד 

קבלו עדכונים ישירות למייל: *בדקו את תיבת המייל שלכם על מנת לאשר את המנוי*